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食品廠作為食品的加工場所。它的環境很大程度上決定了生產的食品衛生情況及安全度。食品廠車間凈化有力的保證產品各項衛生指標，凈化車間的建筑要求有：
1.廠房的各項建筑物應堅固耐用、易于維修、能夠防止食品、食品接觸面及內包裝材料遭受污染(如有害的動物的侵入、棲息、繁殖等)結構。
2.地面應使用無毒、不吸水、不滲水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料輔砌(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)屋頂和天花板應使用不吸水表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、的淺色材料覆涂或裝修，在結構上起到減少結露滴水的效果。
3.凈化車間的墻壁應采用無毒、不吸水、平滑、易清洗的淺色材料構筑，用此材料裝修材料應直至屋頂。
4.凈化車間應有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照面度不應低于300IX，配料及灌裝車間不應低于800IX。
5.凈化車間必須安裝有效的通風設備，溫度控制在15~27濕度控制在50%以下為易。
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